В древности чай каркаде считался напитком для избранных – для людей высшего сословия. Существует более сотни видов каркаде. В числе прочего его называют роза шарон, окра, красный щавель и суданская роза. Рубиновый напиток с кисло-сладким терпким вкусом готовят из лепестков розеллы (гибискуса). Растет она в Индии, Судане, Мексике, Китае, Египте, Шри-Ланке, Таиланде и на острове Ява.

ПРАВИЛА ЗАВАРИВАНИЯ КАРКАДЕ

Чай каркаде готовится очень просто.

Горячий чай обычно заваривают так: 1 чайную ложку лепестков заливают 250 мл кипятка на 3-5 минут. Не передержите жидкость в заварнике или чашке: спустя некоторое время из-за влияния высокой температуры чай станет серым и пресным на вкус. Любители насыщенного кислого вкуса пьют чай без сахара, а вот сладкоежки добавляют в него мед или курагу. Также в него можно успешно добавить кардамон, гвоздику, корицу, корки лимона и апельсина, малину. Хотя и сам по себе подслащенный каркаде напоминает ягодный морс.

Холодный чай готовят в таких же пропорциях, как и горячий, только используют охлажденную воду и настаивают в течение 1-2 часов. В холодный настой можно добавлять кубики льда и наслаждаться!..

Заваренный холодным способом каркаде можно хранить в холодильнике. В металлической посуде настой держать нельзя – лучше перелейте в фарфоровую или стеклянную чашку и накройте емкость крышкой.

Рекомендуемая суточная доза каркаде – две-три чашки настоя.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАРКАДЕ В КУЛИНАРИИ

• Каркаде может стать компонентом коктейля, желе или глинтвейна без алкоголя, мусса, десерта или мороженного. Он окрасит сладости в насыщенный красный цвет.
• Сухие листья каркаде кладут в компот, варенье и суп.
• Чай каркаде еще добавляют и в мясные гарниры, чтобы придать блюду пикантность и необычный привкус.
• Лепестки чая можно употреблять в пищу – они содержат витамин С, 10% белка, пектин, полезный для поджелудочной железы и кишечника, а также аминокислоты.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КАРКАДЕ

Ярко-красный цвет каркаде говорит о том, то в нем содержится много антоцианов – антиоксидантов, которые сохраняют витамин С.

Присутствие в составе каркаде рутина оказывает укрепляющее действие на сердечнососудистую систему и мелкие капилляры, в частности.

Чай каркаде обладает мочегонным действием, расширяет сосуды.

Диетологи рекомендуют чай каркаде при похудении, а также в жаркую пору – напиток предотвращает обезвоживание.

В состав напитка входит много витамина Р и суточная норма повышающего иммунитет витамина С.

Также его используют после пищевых отравлений и для снятия похмельного синдрома.

Регулярное употребление каркаде помогает нормализовать обмен веществ, очистить организм от токсинов и сбалансировать уровень холестерина.

Чай каркаде не рекомендуется гипотоникам, людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвенной болезнью. А также тем, кто принимает гормональные препараты и страдает желчекаменной болезнью.

Условия хранения. После покупки каркаде лучше пересыпать в стеклянную банку с крышкой. Держать в сухом, затемненном месте, вдали от прямых солнечных лучей и газовой плиты.