Духмяний перець часто називають “ямайським перцем” або “ямайської спецією”, хоча правильно його називати миртовим перцем або піментою – на ім’я дерева, родом з Карибського басейну, що відноситься до ботанічного сімейства Myrtaceae. В основному його вирощують на Ямайці і в тропічних районах Америки, Гватемалі, Гондурасі і Мексиці.

Миртовий перець може досягати більше 10 метрів у висоту і плодоносить до 100 років. З червня по серпень він прикрашений білими квітами, які перетворюються у круглі ягоди розміром з горошину, що стають червоними в період дозрівання. Як і звичайний перець, ягоди збирають до зрілості і сушать на сонці, що надає їм елегантний коричневий колір.

Духмяний перець вважається недооціненою пряністю через його незвичний яскравий аромат і ментоловий присмак. Проте, запашні горошини завжди знаходять своїх шанувальників.

Використання духмяного перцю у кулінарії

• Духмяним перцем горошком приправляють супи, м’ясо, дичину, салати, овочі і овочеві супи, м’ясні супи, шпинат, рибу, соуси до дичини, до м’яса і беруть із страви перед вживанням.
• Він незамінний при приготуванні юшки, солянки і борщу, других страв з яловичини, свинини дичини, курки.
• Цей перець кладуть у десерти (рисові і пудинги), додають в кондитерське тісто (пряники, печиво, кекси) і в джеми. Тістечко з запашним перцем має дуже приємний аромат.
• У невеликій кількості духмяний перець надає своєрідний смак фруктовим компотам, солоду, пиву та лікерам.
• Часто входить до складу індійського масала-чаю.
• Використовують при консервуванні овочів і фруктів, додають в маринади. Особливо радо його вітає оселедець та скумбрія

Запашний перець в аюрведою і традиційній медицині

Використана частина: плоди, листя
Енергетика: зігріває, ВК-П +
Підвищує пітту, врівноважує вата і капха-доши.
Дія: покращує травлення і кровообіг, активізує обмін речовин, підвищує імунітет
Застереження: висока пита, захворювання серцево-судинної системи.

1. Покращує функцію шлунка, корисний при метеоризмі.
2. Рекомендується для очищення шлунково-кишкового тракту. Чай з зерен запашного перцю покращує травлення, є лікувальним засобом при розладі шлунка.
3. Зерна цієї рослини можна жувати або пити приготований на їх основі відвар, що усуває здуття живота.
4. Масло духмяного перцю застосовується для масажу, а спільно з евкаліптовим маслом – для інгаляції при простудних захворюваннях.
5. До складу духмяного перцю входить евгенол – фенольне з’єднання, більшою мірою властиве гвоздиці, яке часто входить до складу знеболюючих препаратів і антисептиків, і здавна знайшло своє застосування в стоматології.

Ведуться дослідження з використання запашного перцю в якості хіміо-дієтичної профілактики хронічних захворювань та злоякісних пухлин. Оскільки деякі сполуки, які у великій кількості містяться в запашному перці, а саме кверцетин, галова кислота і еріцифолін, проявляють антипроліферативну та протипухлинну активність.