Через високу калорійність насіння чіа чорне і біле рідко вживають у великих кількостях у чистому вигляді. Рекомендована добова норма насіння чіа – 2-5 столових ложок насіння.

У плані використання насіння можна вибирати чіа будь-якого кольору. Для білих соусів та випічки на пшеничному борошні частіше використовують чіа білі, а для житньому – темні. Однак це більше справа особистих уподобань кулінарів і смакових нюансів.

Особливості застосування насіння чіа

• Для збереження корисних властивостей рослини чіа найчастіше є основним інгредієнтом пудингів і десертів – насіння заливають водою, молоком, йогуртом; додають в різноманітні вітамінні коктейлі та смузі. Рецепти чіапудингів можна знайти тут.
• Насіння чіа пророщують для використання в салати і овочеві страви.
• Також чіа перемелюють на борошно для приготування вже згаданих пудингів і коктейлів, для випічки хліба і кондитерських виробів – актуальний варіант, так як повне мікро- і макроелементами ядро ​​зерна захищене щільною оболонкою, і процес перемелювання відкриває до нього доступ, вивільняючи корисні властивості рослини.
• Для схуднення рекомендують використовувати насіння чіа в твердому вигляді. Вони абсорбують воду, збільшуючись в обсязі в кілька разів, заповнювати шлунок і створюючи відчуття насичення. Цей спосіб допомагає відчутно знизити денну калорійність раціону. Крім іншого, даний продукт надає механічне (скрабуючий) вплив на шлунково-кишковий тракт, допомагаючи очистити кишківник і вивести токсини.

Корисні властивості насіння чіа

Вміст кальцію в насінні чіа в п’ять разів більше, ніж в молоці, калію – в два рази більше, ніж в бананах, рослинного білка більше, ніж у всіх інших злаках і насінні.
Велика кількість антиоксидантів, омега-3 і омега-6 жирних кислот.

Чіа насіння, будь-то біле або чорне:

• прекрасний імуномодулятор
• сприяють зміцненню кісткової тканини
• нормалізує кров’яний тиск – відмінний профілактичний засіб серцево-судинних захворювань
• зміцнює нервову систему і допомагає боротися з депресією
• очищає печінку, покращуючи склад крові і насичуючи її киснем, плюс підвищує рівень гемоглобіну
• позитивно впливає на мозкову активність
• через  велику кількість омега3 жирних кислот у складі чіа допомагають тілу відновлювати запас стовбурових клітин, боротися з вірусами, в цілому знижуючи запальні процеси організму.

Протипоказання – людям з індивідуальною харчової непереносимості продукту.

Властивості/Характеристики

Калорійність на 100 г: 486 ккал
Харчова цінність в 100 г:
Білки – 16.54 г
Жири – 30.74 г
Харчові волокна (клітковина) – 34.4 г
Вуглеводи – 42.12 г

Вітаміни:
Вітамін В1 0,6 мг
Вітамін В2 – 0.2 мг
Вітамін В3 (PP) – 8.8 мг
Вітамін В9 – 49 мкг
Вітамін В6 – 0.487 мг
Вітамін В9 – 184 мкг
Вітамін С 6.8 мг
Вітамін Е 2.44 мг
Холін 70.2 мг

Мікроелементи і мінерали:
Залізо – 7.7 мг
Калій – 407 мг
Кальцій – 631 мг
Магній – 335 мг
Мідь – 590 мкг
Натрій – 16 мг
Селен – 55.2 мкг
Фосфор – 457 мг
Цинк – 4.6 мг
Марганець – 2.7 мг
Мідь – 590 мкг
Натрій – 5 мг
Селен – 8.5 мкг
Фосфор – 457 мг
Цинк – 3.1