Красная копченая паприка и ее использование в кулинарии

Любителям блюд “с дымком” копченую паприку можно добавлять практически во все блюда. Благодаря насыщенному копченому привкусу и аромату, с нашей паприкой привычные блюда из картофеля, овощи, супы или мясо не только обретут яркий цвет и непривычную текстуру, а и заиграют новыми красками.

Добавляют к сырам, яйцам, к рыбе, в блюда из риса, в каши или макароны.

Прекрасно сочетается с мясом, придавая ему дополнительный аромат костра.

Копченая паприка придаст вашему домашнему хлебу яркую текстуру и ни с чем не сравнимый аромат. При выпечке рекомендуется добавлять копченую паприку в процессе закладки теста, чтобы перец успел розмягчиться.

Если вы приправляете блюда паприкой – лучше использовать малый и средний огонь или добавлять паприку в конце приготовления блюд. Иначе паприка быстро сгорит, не отдав блюду свой аромат и вкус.

Паприка в аюрведе и традиционной медицине

Используемая часть: плоды
Энергетика: согревающая, ВК-П+
Действие: улучшает пищеварение и кровообращение, активизирует обмен веществ, повышает иммунитет
Повышает питту-, балансирует капху- и вата-доши.

Облегчает боль в суставах, улучшает кровообращение, и в целом повышает деятельность мозга.
Возбуждает аппетит, и в целом улучшает функцию желудочно-кишечного тракта.
Имеет свойства антиоксиданта и обезболивающего.

Предостережение: не употреблять при нарушениях функций сердца, гипертонии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при повышеной кислотности, обострении хронических заболеваний печени и почек,  хроническом геморрое, эпилепсии, бессоннице.

Хранить паприку рекомендовано в сухом темном месте — солнечный свет и  сырость убивают вкус и аромат пряности. И обязательно – в плотно закрытой упаковке. Ведь наша копченая паприка своим насыщенным ароматом вполне способна “задушить” любую стоящую рядом пряность.