У світі вирощується незрівнянно менше ванілі по відношенню до реального і потенційного попиту на цю пряність. Саме тому справжня ваніль – досить дороге задоволення. Однак якщо ви думаєте, що пропонований ТМ Masale стручок ванілі це взагалі “ні про що”, то ви помиляєтеся:
– 1/20 частини стручка ванілі досить на 1 порцію будь-якої страви
– 1/4 ванільною палички вистачає на 1 кілограм продукту

Як правильно підготувати ванільну паличку для використання

• Ванільний стручок обережно розрізати в довжину на дві частини
• Зворотною стороною ножа або ложечкою зчистити найдорожчу частину ванілі – її насіння.
• Далі ви можете використовувати як обидві складові частини ванільною палички, так і окремо кожну з них.
  Найчастіше у кулінарії використовуються саме насіння ванілі.

Найпростіші варіанти використання ванілі

Для самих ледачих: стручок ванілі можна покласти в цукорницю – це додасть цукру особливий аромат.

Щоб приготувати десерти, в тому числі ванільний крем, стручок прянощі розрізають, відокремлюють насіння і проварюють все в молоці або вершках.

Для приготування звичного всім ванільного цукру в тісто або як посипання готової випічки – 0,5 кг цукрової пудри розтирають з 1 стручком прянощі.

У домашніх умовах можна приготувати ванільний екстракт

Для цього: паличку ванілі готуємо вже знайомим нам способом, відокремлюючи насіння від стручка, ріжемо його на шматочки по пару сантиметрів насіння з порізаним стручком засипаємо в скляний або керамічний посуд з щільною кришкою і заливаємо їх 30-50 мл 40-70% спирту або коньяку наполягаємо екстракт в прохолодному темному місці не менше 2-3 тижнів, періодично його струшуючи. Термін зберігання такого екстракту до півроку, а використовують настоянку ванілі для приготування тіста, десертів і напоїв – по 3-5 крапель на одну порцію.

Ваніллю ароматизують не тільки солодощі – якщо змішати насіння ванілі з оливковою олією, то отримана суміш надасть неперевершеності стравам з м’яса, птиці, морепродуктів і соусів, подарувавши їм незвичний солодкий аромат, який складно забути …

Примітки перед використанням ванілі

Солодкий аромат ванілі оманливий. Ця пряність сама по собі гірка, тому перед вживанням її найчастіше розтирають у фарфоровій ступці разом з цукровою пудрою. Потім отриманий ванільний цукор вже можна використовувати.

Для випічки ваніль закладають в тісто безпосередньо перед тепловою обробкою.

У пудинги, компоти, варення і в холодні страви ваніль додають незадовго до закінчення їх приготування або відразу в готові страви.

Ваніллю, звичайно ж, ароматизують шоколад, морозиво, гарячий шоколад, чай і каву.